Quin és el concepte darrere del Ziryab?
El concepte Ziryab és una barreja de cultures. El seu objectiu és reunir els sabors variats i picants i les herbes fresques de tot el Mediterrani, amb els sabors tradicionals de Catalunya.
Així ofereix una experiència culinària única, alhora gaudint d’una àmplia varietat de vins acuradament seleccionats d’entre les regions vinícoles de Catalunya i de tota la zona Mediterrània. Les tapes fusió del Ziryab us porten sabors del Mediterrani – utilitzant espècies com barreges de farigola o sumac i herbes com la menta, el romaní i la sàlvia, fruites com les ametlles, figues i dàtils – creant una fusió amb plats més tradicionals que es troben a tota Catalunya i Espanya. «Tapes a Barcelona» … amb un twist!
El Ziryab va obrir les portes el 2012. Els propietaris: dos germans. La germana havia viatjat molt i viscut a diferents països i sobretot a zones de guerra, fent feina humanitària i visitant presons. El germà, sord de naixement i amb un esperit d’aventurer, havia estat treballant a Londres a una oficina, avorrit i buscant nous projectes. I aquí estem! Un restaurant que uneix sabors, experiències i que avui dia compta amb un equip amb més de 15 persones que són sordes.
Qui era Ziryab?
Ziryab va ser el malnom donat a Abu el-Hasan ‘Ali Ibn Nafi,’ un jove músic nascut a Bagdad al segle VIII. Quan Ziryab va assumir que el seu talent musical era millor que el del seu mestre, va saber també que era el moment de marxar; doncs entenia que no hi havia ofensa major que la permanència sota tutela en aquelles circumstàncies. L’any 822 a l’edat de 33 i després d’un llarg camí, Ziryab va arribar a la ciutat de Còrdova que, per aquells temps, era el cor de la Península Ibèrica Islàmica. Ziryab va ser acollit per la cort del califat abasí i va començar a desenvolupar la seva tasca com a conseller reial.
La gent de la cort de seguida es va adonar que Ziryab posseïa un talent fora del comú: no només era capaç de compondre i tocar una música exquisida (d’aquí el seu malnom de Ziryab, que significa merla), sinó que els seus coneixements s’estenien a matèries tan diverses com la poesia, l’art, la moda, la geologia, la química o l’astronomia. A part d’aportar nous estils musicals i instruments a la regió d’Al-Andalus (va ser el creador d’un llaüt amb cinc cordes que ràpidament es va popularitzar a la cort), Ziryab també va revolucionar la cultura hispànica de l’època en la seva faceta culinària, introduint nous conceptes com la copa de cristall, l’ordre en què se serveix el menjar (primer plat, segon plat i postres) i el consum d’espàrrecs, així com increïbles sabors que van transformar totalment la identitat de la gastronomia local.
Amb totes les innovacions que va aportar al llarg de la seva vida, la figura de Ziryab va obrir noves i estimulants vies a les quals pot lligar-se el procés de fusió de les tapes amb els sabors dels països que va descobrir durant els seus viatges…
Articles i documentals sobre el Ziryab
Et ve de gust una vetllada especial al Born?
Gaudeix d’una cuina plena d’aromes, vins i bona companyia. Reserva taula a Ziryab i deixa’t sorprendre.