Quan estiguis de vacances a Barcelona, segurament visitaràs llocs d’interès com la Plaça Reial, Montjuïc i les Rambles per submergir-te en la rica cultura de la ciutat. Dit això, una de les millors maneres de conèixer una ciutat és tastant el menjar que ofereix, i Barcelona no té escassetat de plats deliciosos per provar.
Aquí està el truc, però: provar menjar nou pot ampliar no només el teu paladar sinó també la teva cintura. Afortunadament, Espanya és coneguda per tenir una de les cuines més saludables del món, i un bon exemple d’això són les seves estimades tapes. Què les fa saludables? Aquest article de WebMD.com dóna una explicació:
Aquí està el truc, però: provar menjar nou pot ampliar no només el teu paladar sinó també la teva cintura. Afortunadament, Espanya és coneguda per tenir una de les cuines més saludables del món, i un bon exemple d’això són les seves estimades tapes. Què les fa saludables? Aquest article de WebMD.com dóna una explicació:
«Plats més petits han evolucionat en diferents cultures al llarg dels anys per moltes raons», diu Timothy S. Harlan, MD, conegut com el «Dr. Gourmet Chef» i autor de diversos llibres de cuina, incloent-hi el seu Heartly Fare. «El més conegut d’aquests plats poden ser les tapes, que es diu que van originar-se com una llesca de pernil complementària col·locada a sobre d’una copa de vi pels propietaris de bars…
«Hi ha una gran varietat de receptes que utilitzen peixos grassos com el salmó, la tonyina i les anxoves. Tot i que aquests són més alts en greix, contenen altes quantitats de les bones greixos omega-3, que s’ha demostrat que redueixen el risc de malaltia cardíaca i ictus».
Fruits secs i olives contenen greixos saludables també predominants en la cuina espanyola, assenyala. De la mateixa manera, l’oli d’oliva és el greix principal utilitzat per cuinar i per marinar.
«Els beneficis dels greixos monoinsaturats han estat ben establerts en una dieta saludable», diu.
A part d’utilitzar ingredients saludables, les tapes vénen en porcions de mida mossegada, una tècnica que t’ajudarà a evitar guanyar pes. La investigació ha demostrat que el consum de menjars més petits i freqüents té molts beneficis per oferir. Per una banda, dóna al teu estómac temps suficient per digerir els aliments, cosa que al seu torn et dóna l’energia que necessites per explorar totes les atraccions de Barcelona. Ajuda a regular la insulina, també, una de les hormones que converteixen els aliments en energia i l’emmagatzemen per a un ús futur. Finalment, pot augmentar el teu metabolisme, cosa que t’ajuda a mantenir-te actiu durant més temps.
També és reconfortant saber que molts restaurants de tapes de Barcelona s’esforcen per fer les seves ofertes més saludables. Ziryab, per exemple, infon receptes tradicionals amb un toc de l’Orient Mitjà per crear tapes saboroses, però sense culpa, com pa amb tomàquet i patates braves.
Com pots veure, menjar tapes a Barcelona no només és una gran manera de barrejar-se amb els locals i apreciar la cuina de la zona, sinó que també contribueix a una alimentació saludable. Com a tal, pots centrar la teva atenció en planificar el teu pròxim destí, en lloc de comptar calories.
(Font: Els petits plats, grans beneficis per a la salut, WebMD.com)