Abans de les seves vacances a Espanya, el confés foodie Joshua Bousel esperava una experiència cultural completa amb les vistes, els sons i els sabors distintivament espanyols. Va delectar les seves papil·les gustatives amb la cuina catalana de renom mundial, caracteritzada per un gresol de sabors, espècies i altres trets peculiars. La gastronomia i les tapes catalanes a Barcelona estan dominades per una classificació d’aperitius, consumits a Barcelona i altres municipis catalans. Una de les tapes més reconegudes en aquesta regió són els Pebrots de Padrón, que van captivar completament Bousel, tal com va descriure en el seu article a SeriousEats.com.
«Un dels meus preferits van ser els Pebrots de Padrón tous i amb butllofes – un petit pebrot verd conreat principalment a la localitat gallega de Padrón. Pensava que seria quelcom que hauria de tastar a Espanya, així que quan els vaig veure al supermercat la setmana passada, em vaig emocionar i en vaig portar uns quants a casa per cuinar-los.
Estava disposat a donar-los el tractament fregit tradicional, però després vaig pensar que probablement quedarien igual de bé a la graella. Els vaig ruixar lleugerament amb oli d’oliva i després els vaig cuinar a foc alt, es van carbonitzar i fer butllofes en minuts. Un pessic ràpid de sal marina era tot el que necessitaven per acabar».
Sovint cuinats fregint-los, els Pebrots de Padrón són petits pebrots verds, de cinc a set centímetres de llarg. Són endèmics de Padrón, de la regió gallega d’Espanya, situada a 22 quilòmetres de Santiago de Compostel·la. Els pebrots es van conrear per primera vegada al poble d’Herbón, pels monjos que vivien al monestir Convent Franciscà. Es creu que els monjos van portar els pebrots de Padrón de les seves colònies d’Amèrica del Sud al segle XVI; els pebrots s’han estat conreant a la zona durant 400 anys.
Coneguts pel seu distintiu sabor fresc i salat-dolç, els Pebrots de Padrón s’han obert camí de manera constant per convertir-se en una de les especialitats de tapes més delicioses a Barcelona, tan saboroses com els preferits locals. A part de la seva càrrega de sabors, els pebrots també estan plens de valor nutricional inigualable per la seva petita mida. Contenen vitamines A, B1, B2, C, proteïnes i calci entre d’altres, alhora que pràcticament no tenen calories.
Els Pebrots de Padrón i totes les altres tapes es poden gaudir fora d’Espanya, sens dubte. Tanmateix, no hi ha res millor que experimentar autèntiques tapes just al cor de la pròpia Espanya, sobretot a Barcelona. Si estàs planejant passar les teves vacances aquí, fes una ullada als deliciosos bars de tapes com Ziryab, que serveix una varietat de tapes 24/7. Un viatge a Espanya mai serà veritablement complet sense assaborir la cultura i el menjar que les regions del país tenen per oferir.