Tapes és el terme general per a la varietat d’aperitius i entrepans que ocupen un lloc destacat en la gastronomia espanyola. El que va ser una vegada menjars modestos servits entre copes de vi ara és una important tendència alimentària que està arrasant arreu del món. Els establiments que serveixen tapes animen els clients a demanar diferents plats petits per formar un àpat gran i variat. Tot i que hi ha un bon nombre de restaurants de tapes arreu del món, els puristes dirien que Espanya continua sent el millor lloc per gaudir-ne.
Un article al Daily Mail Online de data 18 d’agost de 2014 detalla com Gran Bretanya es va enamorar de la cultura de tapes. L’article planteja que degut a que el menjar de tapes és molt més informal que un sopar formal, té bastant èxit a les festes. En efecte, l’article menciona que molts clients estan comprant xoriços i olives per portar a casa l’experiència de tapes, però assenyala que el 74% dels enquestats en l’enquesta d’un analista de retail diuen que «val la pena anar a Espanya específicament per al menjar i el vi».
La bellesa de les tapes és que malgrat ser servides en petites porcions, cada plat és una barreja perfecta de sabors tradicionals. Mentre que les tapes més famoses reben el reconeixement internacional a través de bars de tapes, hi ha algunes delícies provincials úniques que només es poden gaudir dins de diferents regions d’Espanya. Aquells que busquen les millors tapes de la ciutat de Barcelona tindran una grata sorpresa en descobrir la gran varietat de tapes que els espera.
Abans de començar a preguntar «On trobo bones tapes a Barcelona?» és possible que vulguis familiaritzar-te amb la història d’Espanya i la seva cultura una mica. Gràcies al contacte amb els romans (que van introduir les olives i altres productes) i els moros (que van introduir les ametlles, cítrics, espècies, kebabs, etc.), la cuina espanyola és en realitat una fusió de molts estils mediterranis i les tapes no són una excepció. Els comensals no s’han de sorprendre de ser servits amb el kebab turc ocasional o mezze mentre beuen el seu vi de Jerez, perquè aquests plats fa temps que han entrat a la cuina espanyola.
Els comensals aventurers que vulguin provar realment bones tapes haurien de pensar en visitar els establiments amb un gir únic en els seus plats, com Ziryab. Les tapes són una cultura del menjar en constant evolució, i no és sorprenent sentir parlar d’un bar que dona amb unes tapes completament noves. L’autenticitat és una cosa, però els comensals mai no haurien d’oblidar que les tapes van de gaudir d’un bon menjar que es complementa amb una bona beguda.
(Font: Com Bretanya va agafar el gust per les TAPES: Des de la paella a les patates braves, milions s’estan ficant al seu aliment favorit de vacances a casa, dailymail.co.uk, 18 d’agost de 2014)